济南把子肉大米把子肉培训

　说到美食难免逃不过“色、香、味”这三个字，可反观 咱们济南的把子肉 仿佛巧妙的躲开了“秀色可餐”、“香气袭人”这类的词汇， 论外观，论香气都无从谈起 ，那么吸引人的就只能是口味了。怎么能把一块块的五花肉做得 “软烂香糯，瘦而不柴，肥而不腻” ？调味和火候都大有文章，后厨的事情咱们就不一一细说了，但是作为吃货，怎么吃地道，怎么吃美味，小编还是有自己的发言权的

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地址 济南历城区华信路1号鑫苑鑫中心
把子肉精彩的地方便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。 济南的把子肉，按照不同的口味，有原味的，有五香的，还有辣的，不管是哪种口味，都 是由浓油赤酱熬制，咸淡适宜，是用来下饭的佳菜品。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来，再配上辣椒、炸豆腐、海带等小菜，让你吃了这回还想下回。
源自历史的馈赠
　　提起把子肉，就算是老济南人，也很少说得出它的起源和来历。但是，把子肉确确实实是传承近2000年的一道传统历史美食。就是在济南，把子肉也有上百年的历史。
　　相传东汉末年，天下大乱。 刘备 、 关羽 、 张飞 三人，彼此 惺惺相惜 ，决定拜“把子”。 张飞 是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。